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[討論] 燒肉飯的燒肉是怎麼做的?[複製鏈接]

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發表於 2010-7-4 12:44 AM|顯示全部樓層
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有人吃過燒肉飯嗎? 有時訂午餐便當時也能吃到.

燒肉飯當然與港式燒肉飯絕不相同。
台灣的燒肉是炭火味的燒豬肉塊,味道有點像豬肉干,有點甜味, 但不像豬肉干般乾靭,豬肉塊仍保留肉汁.

那種肉的醬汁烤出來有種特殊的味道, 雖是照燒甜味, 但多了一份煙燻味,
有人知道這是怎麼做的? 還是用甚麼特殊香草(香料)調出來的?
...
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發表於 2010-7-4 04:45 PM|顯示全部樓層
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可以去問看看燒肉便當店的老闆阿ㄚㄚㄚㄚㄚㄚ
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破魂之靈 該用戶已被刪除
發表於 2010-12-18 03:46 AM|顯示全部樓層
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小弟可以跟大大說哪因該是有燒烤過

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發表於 2010-12-18 09:53 AM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
可以去問看看燒肉便當店的老闆 但是他應該不會跟妳說

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qqs1 該用戶已被刪除
發表於 2010-12-18 03:58 PM|顯示全部樓層
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poopiewu



    小弟可以跟大大說哪因該是有燒烤過




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pporqq 該用戶已被刪除
發表於 2010-12-18 04:27 PM|顯示全部樓層
不知道  如果有人知道   可以   順便一下  呵呵我也想知道  感恩

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犴猇 該用戶已被刪除
發表於 2010-12-19 02:43 AM|顯示全部樓層
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發表於 2011-1-25 06:35 PM|顯示全部樓層
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問到在跟我們分享  我也很喜歡吃燒肉便當  肉都有種特殊香氣!!!

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發表於 2011-1-25 07:17 PM|顯示全部樓層
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跟老闆混熟,也許它會跟你講個幾招,主要就是醬汁的調法。

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鄧哥哥 該用戶已被刪除
發表於 2011-8-31 02:13 PM|顯示全部樓層
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真的是醬汁的關係?我不相信!




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發表於 2011-9-13 02:25 PM|顯示全部樓層
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應該是將肉用熟之後在淋上燒烤醬吧 我個人猜測喇@@

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發表於 2011-9-14 09:21 AM|顯示全部樓層
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
應該是醬汁的問題,類似照燒豬肉醬的....
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發表於 2011-9-21 11:41 AM|顯示全部樓層

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發表於 2011-9-21 10:43 PM|顯示全部樓層
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poopiewu



    煙燻的味道有可能在燒製的過程爐火上面有另外放置一個濾網或蒸籠,將茶葉或香草類適當放入,再放置一個架子燒烤。
還有一個可能用特殊的木炭去燒制也是有的。

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發表於 2011-9-22 04:49 AM|顯示全部樓層
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煙燻的味道有可能來自炭烤的時候,但是我比較覺得是醃肉的時候放進去的香料。




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