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[轉載] [家常料理]鐵蛋製作[複製鏈接]

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發表於 2011-4-3 12:06 AM|顯示全部樓層
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在梅子小部亂逛,看到梅子分享阿婆鐵蛋做法

輕輕鬆鬆的在30分鐘內完成美味的自製鐵蛋!跟本就不必經過4~5小時的滷煮!

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  高級幼兒生(30/200)

大俠愛吃黑貓貓

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發表於 2011-4-6 04:43 PM|顯示全部樓層
鐵蛋真是太棒了!
每次都要跑到遙遠的台北才買的到
大大分享的這篇文章對我很有幫助!!

不知道雞蛋改用鳥蛋的話
材料要不要改變比列?
我的自我主張:

會處罰的不敢做,
不處罰的偷偷做,
有獎勵的看有沒有心情做,
沒有提到的就乾脆跳過讓過。
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2011-4-7 02:39 AM|顯示全部樓層
這個做法好像是滷蛋喔!
不過還是要做做看才知道好吃與否
名稱是其次
好吃最重要
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akwwa 該用戶已被刪除
發表於 2011-4-7 10:31 AM|顯示全部樓層
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鐵蛋..我一直覺得就是滷個一個禮拜的滷蛋

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發表於 2011-4-7 02:18 PM|顯示全部樓層
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鐵蛋確實就是滷蛋的一種
只是魯的時間火侯要長久
將其蛋白部分,收縮緊實
形成我們市面上吃到的鐵蛋
這一個食譜是30分鐘速成法,可以嘗到其口感
大大們值得一試




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發表於 2011-4-7 05:47 PM|顯示全部樓層
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30分鐘就好了嗎

可能是沒+水的關西吧

還不錯呢

那個色澤
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smileamber 該用戶已被刪除
發表於 2011-4-7 06:19 PM|顯示全部樓層
我和4樓的朋友一樣,一直以為鐵蛋就是滷過頭的滷蛋....
原來…原來是這樣的吶...
版大po的照片看起來真好吃,作法也不難,
有空再來試試看…多謝分享!
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katmai 該用戶已被刪除
發表於 2011-4-7 08:49 PM|顯示全部樓層
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這種做法要常注意火候~還有不時地拌一下
因為糖很容易焦掉~而且焦掉的話~鍋子就很不好清洗耶
不過呢~這也是另一種速成方式啦 改天來試試

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發表於 2011-4-8 12:27 AM|顯示全部樓層
很讚的料理喔
原來不用放水
我都放水難怪
都不像
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v5289033 該用戶已被刪除
發表於 2011-4-8 11:40 AM|顯示全部樓層
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wen.chi.sir

來試做看~~好像很入味哦~
謝謝分享~




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unagi319 該用戶已被刪除
發表於 2011-4-8 03:49 PM|顯示全部樓層
蠻費時的
鐵蛋很好吃
不過要小心膽固醇

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發表於 2011-4-8 04:06 PM|顯示全部樓層
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看起來滷得很夠味^^
原來是這樣滷的!
我也想來試試看
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迷途羔羊 該用戶已被刪除
發表於 2011-4-8 07:23 PM|顯示全部樓層
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看了這個食譜發現原來鐵蛋可以自己做,
作法好像還蠻容易的,
不過...可能要很注意火候,不然應該很容易燒焦~
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發表於 2011-4-14 08:36 PM|顯示全部樓層
只是一般的滷蛋而已吧

人家阿婆鐵蛋是連蛋白都黑的耶

這種作法有點像豆干上糖色的作法

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kisstret 該用戶已被刪除
發表於 2011-4-15 08:42 AM|顯示全部樓層
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wen.chi.sir



鐵蛋煮過以後會縮水
然怪市面上的鐵蛋總是小小顆




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