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[求助]自製豬油[複製鏈接]

isableel 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2013-10-24 10:34 PM|只看該作者|正序瀏覽
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本帖最後由 isableel 於 2013-10-24 10:34 PM 編輯

這幾天的假油新聞看得真令人害怕
忽然想回歸傳統自己做豬油
不知道有沒有那一位大大有親身炸豬油的經驗可以分享一下呢?
若可以,也請教教我炸好的豬油該怎麼保存。
先感謝各位的分享  3Q

點評

bbb6973483 我建議你是不要加的好xd 除非是你嫌豬油的部分會髒xd 洗一洗弄乾比較好xd 不然你放到鍋子裡面再放水的話鍋蓋一定要蓋xd 不然沒多久就噴了xd~  發表於 2013-10-26 10:06 PM
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rbrtchen 該用戶已被刪除
22
發表於 2013-12-8 02:09 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
建議找專賣黑毛豬的肉攤,直接跟老闆說要買豬板油,或者直接跟老闆說您要炸豬油用的,攤商都懂,刀工不好可請老闆幫您切,千萬別絞,刀工可以的話,自己切一公分立方塊,乾鍋中小火慢炒,炒至豬板油呈稍暗金黃色即可將油渣撈起晾乾當零食(淡金黃色為火候不足),不關火加入紅蔥頭蓉或蒜蓉,炸至呈金黃色立刻關火撈出(顏色不可過深,否則會發苦),這樣就是紅蔥酥或蒜酥,滷肉或煮羹湯都好用,豬油香氣也更好,只要不碰到水氣,不管什麼天氣,常溫保存即可,放冰箱冷藏保存亦無不可。...
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qq620909 該用戶已被刪除
21
發表於 2013-12-7 07:08 PM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
用豬板油切小塊小火慢慢煉油~~~~放入冰箱冰存~~~~煉完的油塊加入炒好高麗菜拌炒..好吃
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火之城 該用戶已被刪除
20
發表於 2013-12-7 07:04 PM|只看該作者
最近新聞常報什麼料理用什麼油,其實不管哪一種油只要經過高溫,都已經不具有營養價值,所以如果是炒菜的話,建議葉菜類加少許水蒸熟,最後可拌點豬油提香就好,現在很多人青菜是用冷製橄欖油蒸熟後直接在盤子上點上少許攪拌(也可橄欖油加上蒜末,增加香味),避免吃太多油煙,冷製橄欖油最身體也不錯^^
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cchihfu 該用戶已被刪除
19
發表於 2013-12-6 08:07 PM|只看該作者
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要煉豬油,要從選油開始,要求豬攤給豬板油
若不想回家切,就請攤販使用絞肉機絞一下
如果要自已切,先放入冷凍室凍個一小時,再取出來切
切越大塊,煉越久,大約切成花生粒大小既可。

熱鍋,先放入適量的沙拉油或之前的豬油作基礎
油熱後潤鍋,讓其油沾勻後,放入豬油塊
並倒入一碗水(水的效用為何?一是讓其溫度慢慢升高,二是帶出味道)
...
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發表於 2013-11-10 12:31 AM|只看該作者
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去豬肉攤可以買到豬板油

直接買就好了不用炸
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發表於 2013-11-9 10:36 PM|只看該作者
我家都 自製豬油每次榨一大碗公冷藏起來炒飯炒菜伴麵豬油的 香味飄香四溢

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亦醉人 該用戶已被刪除
16
發表於 2013-10-29 07:49 PM|只看該作者
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去豬肉攤說要買來炸豬油的就可以了~買回家後切塊再放下去炸到完全沒有油了變成乾扁~那些油渣不要丟掉可以去買些豆鼓或菜脯來炒加上辣椒拿來配飯~可以多吃好幾碗飯哦~
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我要吃飯飯 該用戶已被刪除
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發表於 2013-10-29 07:47 PM|只看該作者
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感謝大大分享

好像很好吃^^
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a364209 該用戶已被刪除
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發表於 2013-10-29 10:19 AM|只看該作者
非常感謝大大的分享 EYNY因你而更美麗




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isableel 該用戶已被刪除
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發表於 2013-10-28 03:38 PM|只看該作者
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gbt89 發表於 2013-10-28 10:47 AM
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想要豬油更香的話,那就在快炸好的時候丟幾顆拍扁的紅蔥頭、蒜頭,等炸至金黃色時就可以撈

來了。炸過的紅 ...
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bbb6973483 我個人是建議@@不要放水~ 除了洗豬油部分之外其它不要放@@ 不然就要跟鍋子玩噴噴樂了xd~  發表於 2013-10-28 11:11 PM
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發表於 2013-10-28 11:55 AM|只看該作者
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你去買大油回來炸,炸的時候加一點水,炸到沒有油渣就可以
也可以加點紅蔥頭下去炸,變成油蔥酥。
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發表於 2013-10-28 10:47 AM|只看該作者
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想要豬油更香的話,那就在快炸好的時候丟幾顆拍扁的紅蔥頭、蒜頭,等炸至金黃色時就可以撈

來了。炸過的紅蔥頭、蒜頭不要丟掉,炒青菜的時候可以加進去,那青菜就不用加肉絲就有肉的

香氣了!

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@@不用特地買五花肉那塊吧xd
你跟老闆說你要買豬油的部分xd~
叫他算你便宜一點就OK了~
如往常我自己炸豬油是買人家切好的完全沒有瘦肉部分的肥油~
回來自己放到鍋子裡面炸,其實是根本就不用加水~
油只要放冰箱就不會壞了 古早人還不是都這樣吃~
在說如果會壞也不會每個都這麼做xd
那是現代人都吃好的~ 所以才會有這種問題發生~
台灣人的缺點就是要便宜又大碗.尤其在鄉下~
...
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發表於 2013-10-26 10:02 PM|只看該作者
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本帖最後由 hsiaobi 於 2013-10-26 10:03 PM 編輯
tvbs9941 發表於 2013-10-26 03:21 AM
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現連肉攤也有寫手嗎開玩笑的
五花肉要煸到有油可用那成本應該相當高
要買3樓講的豬板油但要放水?以 ...
...
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