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[原創]蒸蛋作法 [複製鏈接]

dustinchen 該用戶已被刪除
31
發表於 2009-1-12 01:56 AM|只看該作者
蒸蛋真是百吃不厭的美味
尤其天冷的時候來一碗
那真是暖到心裡了
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smallhong1988 該用戶已被刪除
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發表於 2009-1-12 07:15 AM|只看該作者
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感謝分享啦!!看起來真不錯
又讓我們學到不少
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lingdear 該用戶已被刪除
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發表於 2009-1-12 10:35 PM|只看該作者
謝謝大大提供~~我最愛吃蒸蛋了~~每次都醜醜~~這次因該會成功囉~~
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發表於 2009-1-12 10:57 PM|只看該作者
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隨著年紀越漲
我的蒸蛋越做越醜
更別說想學茶碗蒸了
茶碗蒸真的好漂亮唷~~
大大的也很讚唷
ctjh870328 發表於 2009-1-11 01:42 PM
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謝謝你的誇獎唷.茶碗蒸跟我的po的簡單蒸蛋又有些作法上的不同.茶碗蒸有時候店家會用自己熬的昆布高湯代替水而且放進去水的量也會比較多一點.大概多個10/2的量這樣蒸出來會比較軟嫩.海鮮料的部份也都是要燙過水在放進去唷...
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發表於 2009-1-12 10:59 PM|只看該作者
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板大請問3顆蛋需天家多少比例的水呢?
人間封印 發表於 2009-1-11 11:13 PM
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因為蛋大小不一定.所以我建議你拿個碗先把3顆蛋打進碗裡看看大概是多少的量.然後再拿一個一樣的碗裝一樣量的水這樣比例保證ok的.祝你成功唷...
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發表於 2009-1-12 11:02 PM|只看該作者
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跟我印象中的蒸蛋不相同呢
我沒有加 鹽巴味精 這類的東西
我是加醬油 ^^
加味精鹽巴的部分沒嘗試過哪種比較好??
龍魘 發表於 2009-1-11 11:59 PM
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發表於 2009-1-12 11:03 PM|只看該作者
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蒸蛋真是百吃不厭的美味
尤其天冷的時候來一碗
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dustinchen 發表於 2009-1-12 01:56 AM
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沒錯.不管是配飯配粥甚至直接吃都讚啦......歐依稀呢...
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smallhong1988 發表於 2009-1-12 07:15 AM
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不客氣啦.大家互相分享一下

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謝謝大大提供~~我最愛吃蒸蛋了~~每次都醜醜~~這次因該會成功囉~~
lingdear 發表於 2009-1-12 10:35 PM
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不是應該是一定會成功的唷.哈哈哈
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原來要撈泡泡,難怪我沒次都會弄出一堆氣孔,我還以為是蛋打不均勻




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發表於 2009-1-13 01:38 AM|只看該作者
平常蒸蛋都凋不好比例
也沒有試過用保鮮膜蒸
可能分別在於這裡 所以我的蒸蛋表面都不平滑

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對呀 忘了把泡泡去除 每次蒸蛋出來都變成坑坑疤疤的 好醜喔

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神遊一號

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發表於 2009-1-13 10:05 AM|只看該作者
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我的作法大同小異
不過
我不會包保鮮膜
雖說保鮮膜的廠商都標示可耐熱到一百多度
可是塑化的東西
我還是怕怕
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發表於 2009-1-13 10:50 PM|只看該作者
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原來要撈泡泡,難怪我沒次都會弄出一堆氣孔,我還以為是蛋打不均勻
wqdajdad 發表於 2009-1-12 11:53 PM
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有時候蒸過頭也會發起來出現氣孔.所以要先瞭解到底是那一環節出問題唷...
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平常蒸蛋都凋不好比例
也沒有試過用保鮮膜蒸
可能分別在於這裡 所以我的蒸蛋表面都不平滑
fung12 發表於 2009-1-13 01:38 AM
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