糯米加豆腐的湯圓 降低黏性更健康

jias

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冬至吃湯圓是中國傳統習俗，代表著「團圓」、「圓滿」過冬之意，也意味吃了湯圓增添一歲。北市聯醫忠孝院區營養科主任洪若樸表示，市售湯圓五花八門，其中包餡料的芝麻或花生湯圓，一顆約30公克重相當於65～70大卡，也就是說，吃4顆包餡湯圓等於吃下一碗飯。對於肥胖、糖尿病、心血管等慢性疾病患者，應慎思酌量攝取。
洪若樸建議，包餡湯圓一天不超過2顆。至於無餡小湯圓的油脂、鈉鹽含量較有餡的甜鹹湯圓低，5小顆湯圓熱量約70大卡。怎麼吃才健康？又不過多呢？
她說，常有民眾在食用過多湯圓等糯米製品後，出現消化不良、腸胃不適、脹氣等症狀。洪若樸解釋，糯米與蓬萊米不同，其澱粉結構為支鏈澱粉，經壓磨烹煮後黏性高，對於胃排空差，因此在攝取時注意份量不要吃得過多。
為了讓愛吃湯圓的民眾也能吃出健康，忠孝院區營養科提供民眾創意冬至繽紛圓，在糯米中加入豆腐，不僅可以減少糯米的攝取量，降低黏性，增加綿密豆香味，同時也可以搭配新鮮蔬果汁或堅果粉（黑芝麻），強調健康自然，口味多變化。繽紛（紅、橙、黃、綠、紫）的蔬果植物性食材，含有豐富維生素、礦物質、纖維素及抗氧化劑（茄紅素、類黃酮素、花青素、異黃酮素等）。

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湯圓加豆腐= =
好奇怪
我不太喜歡吃豆腐

hellomotor

或許下次作湯圓的時候可以試試看`~ 但是最近好像流行料裡都加上豆腐...真的深怕石膏吃多了

kay000

加豆腐很奇妙阿
想到湯圓有豆腐味就覺得神
不過純糯米的湯圓真的不能吃太多阿
不然胃的負擔真的很大
如果要吃最好要配點青菜
在加香菇蝦米煮成鹹湯圓
要是甜的有包餡的那種就只能吃少一點啦

hsieh1017

這樣的做法好像挺不錯的...有機會也來試試看..
只要是健康的方法...