找回密碼 或 安全提問
 註冊
|註冊|登錄

伊莉討論區

搜索
尊貴會員無限使用任何功能認識好友、聊天,分享生活趣事安全提問(回答) 和 永久尊貴會員 事宜
巨乳rionjulia中文mgadobekkbox
妹!せい屋敷箱庭frostpun夏日mg下載room girメイドイ

休閒聊天興趣交流學術文化旅遊交流飲食交流家庭事務PC GAMETV GAME
熱門線上其他線上感情感性寵物交流家族門派動漫交流貼圖分享BL/GL
音樂世界影視娛樂女性頻道潮流資訊BT下載區GB下載區下載分享短片
電腦資訊數碼產品手機交流交易廣場網站事務長篇小說體育運動時事經濟
上班一族博彩娛樂

(4月新番)[繁]恰如細

[繁]劇場版 鬼太郎誕

✡ 神印王座・100・20

斗破蒼穹 年番 鬥破蒼

花蓮太魯閣因地震造成

(4月新番)[簡]身為魔
美味食譜食店及飲食討論健康飲食廚藝烹飪世界美食討論零食討論品茶茶藝咖啡
紅酒白酒及其他酒類
查看: 1355|回復: 8
打印上一主題下一主題

[轉載]焗烤料理重點[複製鏈接]

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
242
積分
1001 點
潛水值
21136 米
跳轉到指定樓層
樓主
發表於 2007-7-19 09:46 AM|只看該作者|倒序瀏覽
若瀏覽伊莉的時侯發生問題或不正常情況,請使用Internet Explorer(I.E)。
焗烤料理只要掌握重點,就能輕輕鬆鬆做出吸引人的完美焗烤料理!

1、焗烤料理的材料


由一個主材料搭配其他配料與調味料,最後覆上一層起司送入烤箱焗烤,掌握好焗烤的時間,就可以輕易創造出不同的風味。搭配香料變化味道,利用不同的香料,即使相同材料也能呈現出完全不同的美味與風情。

2、起司的選購

選擇披薩用起司,能做出金黃香濃的色澤與口感,例如容易購買到的綜合起司絲與巧達起司絲。另外,進口的馬札瑞拉起司中,質地較乾的也適合用來製作焗烤料理。起司片不適合烤太長的時間,應該烤至變軟即可,否則會產生不好的味道。

3、食材的處理

食材除了新鮮有充足水分外,避免須事先煎烤過的食材完全熟透,因為再次焗烤加熱出來後,會因過分加熱而縮水,口感就會變得乾澀,完全喪失鮮嫩多汁的口感。

4、烤箱溫度的重要性

確實做好烤箱溫度預熱動作之外,因為烤箱的不同,在溫度的控制上也會有所差異,最好要先了解並熟悉你家的烤箱。

5、烤盤的前處理

為了讓辛苦堆疊好的材料不會在焗烤時塌落,烤盤就必須經過一番防止沾黏的處理,才不會在最後取出時功虧一簣。以下抹油、鋪鋁箔紙及鋪烤盤紙都要注意:

抹油:烤盤先抹上一層薄薄的油,是最方便又簡單的防沾黏處理法,可使用沙拉油或奶油,但不要抹太多以免影響料理。

鋪鋁箔紙:烤盤先鋪上鋁箔紙也具有防止沾黏的作用,且最大的好處是可以維持烤盤的清潔,使清洗烤盤時更加輕鬆。

鋪烤盤紙:烤盤紙一般是烘焙時所使用的防沾黏用品,防黏效果比鋁箔紙好,適合使用在製作甜點或是醬汁較少的焗烤料理,可在烘焙材料行購買。

...
瀏覽完整內容,請先 註冊登入會員
分享分享0收藏收藏0支持支持0
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

使用道具檢舉

xyby5869 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2007-7-19 11:57 AM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
焗烤粉香喔/但是粉難做,之前做了幾次都失敗,內餡裏面常會烤焦,不然就是整個
糊糊的,火候粉難展控/看了上述的祕訣,讓我心動不已~馬上就來試試看
感謝分享~謝謝

使用道具檢舉

furtado12 該用戶已被刪除
3
發表於 2007-7-19 11:20 PM|只看該作者
一搬家裡的烤箱大概怎麼設定才能做出美味的焗食呢

使用道具檢舉

annieyaoo 該用戶已被刪除
4
發表於 2007-7-21 11:36 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

使用道具檢舉

annieyaoo 該用戶已被刪除
5
發表於 2007-7-21 11:42 PM|只看該作者
如果要讓焗烤更有味道可以在上面加上起司粉




如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。

使用道具檢舉

annieyaoo 該用戶已被刪除
6
發表於 2007-7-21 11:45 PM|只看該作者

使用道具檢舉

帖子
0
積分
0 點
潛水值
140 米
7
發表於 2007-7-30 01:39 AM|只看該作者
真的很難用
幾乎每用必焦
不知要怎麼選購合適的起司
跟火候
還是謝謝大大分享
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。

使用道具檢舉

linnang0302 該用戶已被刪除
8
發表於 2010-3-18 04:04 PM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
謝謝分享...起司的選擇原來這麼重要..
下次換乾起司試看看
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

使用道具檢舉

  小學生(200/1000)

彩虹下的微笑

Rank: 2Rank: 2

帖子
983
積分
401 點
潛水值
37790 米
9
發表於 2011-3-3 09:45 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
哇哇 好詳細的講解 受教了 謝謝喔(筆記ing)
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

使用道具檢舉

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

Powered by Discuz!

© Comsenz Inc.

重要聲明:本討論區是以即時上載留言的方式運作,對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿上傳和撰寫 侵犯版權(未經授權)、粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。
回頂部