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樓主: 09130722
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[原創]蒸蛋作法 [複製鏈接]

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發表於 2012-5-10 03:33 AM|只看該作者
寫的很詳細~
記的如果沒用保鮮膜的話~
要使蒸蛋出來好看又好吃
可以使用一根竹筷子
蛋蒸出來超漂亮的
配飯或稀飯都超讚的啦!

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moonpriest0418 該用戶已被刪除
842
發表於 2012-5-10 12:07 PM|只看該作者
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我是都蛋先打好再與溫水調和然後攪勻
這樣泡泡就會很少,溫水也會讓睜大更軟Q不會死死的
建議可以用泡干貝乾貨的溫水調和蛋汁
這樣做出來的蒸蛋味道極香@@

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發表於 2012-5-10 07:01 PM|只看該作者
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給點小建議,可將水的份量一半換成鮮奶,其他做法相同,吃起來更綿蜜哦^^
如有小朋友在上面放上可愛圖案的魚板會更討喜哦^^
kiki
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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leomonkey 該用戶已被刪除
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發表於 2012-5-12 12:58 AM|只看該作者
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記得媽媽做的話~
會加點醬油~~

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發表於 2012-6-12 11:08 AM|只看該作者
讚~我最愛的蒸蛋~感謝你的提供




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hdg734aa 該用戶已被刪除
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發表於 2012-6-19 02:30 PM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
感恩
小弟做了幾次沒成功
今天看了說明一定會做成功的

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發表於 2012-6-19 08:37 PM|只看該作者
我記得要加入溫水  提高蛋汁溫度  
在蒸煮時會比較快凝固  
做好的蒸蛋內外都不會有洞

因為加冷水慢慢蒸熟時 容器底部售熱比較快
底部的氣體會先產生 然後徵但終究會有小洞了

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bluelight 該用戶已被刪除
848
發表於 2012-6-19 11:10 PM|只看該作者
過程好詳細喔!每次蒸蛋都為了水和蛋的比例困擾,
都憑感覺加水,不是太多就是太少。
感謝樓主分享。下次可以照這個比例拿捏。
若瀏覽伊莉的時侯發生問題或不正常情況,請使用Internet Explorer(I.E)。

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antony東 該用戶已被刪除
849
發表於 2012-6-20 08:10 AM|只看該作者
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我也來分享一下我蒸蛋的小技巧

蒸蛋和水的黃金比例---> 雞蛋1顆 水1顆半 也就是 (1:1.5)
加上調味料打均勻再用濾網過濾就不必慢慢撈泡泡了 還有過濾好會有雞蛋的胎盤都可以一併過濾
這樣蒸起來的水蛋,就跟日本的茶碗蒸一樣可口!!!
再來保鮮膜一定要封好再搓幾個洞!!! 入蒸時,大火煮滾水後,請轉小火慢慢蒸,這樣就不會一個一個洞的!!

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antony東 該用戶已被刪除
850
發表於 2012-6-20 08:14 AM|只看該作者
bluelight 發表於 2012-6-19 11:10 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

過程好詳細喔!每次蒸蛋都為了水和蛋的比例困擾,
都憑感覺加水,不是太多就是太少。
感謝樓主分享。下次可 ...
...
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發表於 2012-6-20 10:07 AM|只看該作者
超愛蒸蛋!!!!謝謝分享

看起來簡單又很容易做
新手入門最佳的有信心食譜XD
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kimo65133 該用戶已被刪除
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發表於 2012-6-26 05:52 PM|只看該作者
蛋有些是剛買回來的.有一些是用冰箱拿出來.
蒸的時間應該會有長短吧?
因為我蒸蛋都用微波爐........
但每一次都沒有成功.
不是太熟就是還要延長時間微波....
兩位大大分享.這幾天有空再試一次
謝謝兩位大大
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發表於 2012-7-5 02:43 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
個人是一顆蛋配一碗水,家中有炒絲瓜或是蛤蜊湯的話可以用剩下的湯汁當水,
做出來的蒸蛋會有一股鮮味更好吃
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發表於 2012-7-5 11:13 PM|只看該作者

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發表於 2012-7-7 09:06 PM|只看該作者
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那茶碗蒸也是這樣做嗎?
其他的料要怎麼放呢?




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